Đây được mệnh danh là “món ăn quốc gia” của người Campuchia. Món mì vẫn được người dân đất nước Chùa Tháp thưởng thức vào mỗi sớm mai này được làm từ loại gạo ngon lên men chan với nước sốt cà ri cá đậm hương sả, lá chanh và nghệ vàng.
Nom banh chok là một món ăn vô cùng phổ biến ở Campuchia yêu quý, đến nỗi trong tiếng Anh nó được gọi đơn giản là Khmer Noodle (mì Khmer). Là một món ăn sáng điển hình, du khách sẽ bắt gặp món ăn này được bán trên các gánh hàng ven đường của những người phụ nữ. Nom banh chok bao gồm mì gạo chan với nước dùng được làm từ các loại gia vị truyền thống, ăn kèm lá bạc hà tươi, giá, hoa chuối, dưa chuột và các loại rau xanh khác. Mì Nom Banh Chok thường được ăn kèm với rau sống, giá đỗ, dưa chuột và tương ớt cay.
Món mì truyền thống này có vị khá giống với món hủ tiếu Nam Vang tại Việt Nam nhưng có phần đậm đà hơn. Món này cũng được nêm nếm gia vị rất vừa so với khẩu vị Việt Nam. Ngày nay, món mì không con giữ được hương vị gốc,món ăn được sáng tạo với nhiều món ăn kèm như nấm, thịt gà, heo, bò,… Nhiều quán còn tùy biến cho lạ như cho thêm mắm, rau rừng,…Mì Nom banh chok còn có thể ăn kèm với sa tế.
